RESTAURANT BIBLE คัมภีร์เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร | Restaurant management สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ

1. RESTAURANT BIBLE คัมภีร์เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร
หนังสือที่เจ้าของร้านอาหารทุกคนต้องอ่าน! โดย ต่อเพนกวิน เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร Penguin Eat Shabu

ผู้เขียนธนพงศ์ วงศ์ชินศรี (ต่อเพนกวิน)

เนื้อหาโดยสังเขป
การทำธุรกิจร้านอาหารจะหวังพึ่งแค่เพียง Passion อย่างเดียวอาจยังไม่พอ เพราะไม่สามารถทำให้ธุรกิจดำเนินไปอย่างตลอดรอดฝั่งได้ การวางแผนทำร้านให้เป็นระบบ ต่างหากคือสิ่งที่เจ้าของร้านทุกคนจำเป็นต้องทำ หนังสือ Restaurant Bible คัมภีร์เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร คือตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้มือใหม่ที่กำลังตัดสินใจจะเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร สามารถวิเคราะห์ตลาด ทำเล และคู่แข่ง ได้อย่างเป็นระบบ และประเมินงบประมาณการลงทุนและประมาณการณ์ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจได้ ช่วยให้เริ่มต้นธุรกิจอย่างถูกทิศทาง เหมือนกับการติดกระดุมเม็ดแรกที่ถูกต้อง

ความรู้ทั้งหมดในเล่มนี้เกิดจากการกลั่นกรอง ลองผิดลองถูกของ คุณต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu ร้านชาบูบุฟเฟ่ต์ชื่อดังที่สร้างรายได้มากกว่า 100 ล้านบาทต่อปี รวมถึงการนำศาสตร์การบริหารร้านอาหารจากผู้รู้จริงและประสบความสำเร็จ ซึ่งไม่ได้เขียนเป็นตำรามาเรียบเรียงเอาไว้ เพื่อให้ผู้ที่กำลังจะเริ่มต้นธุรกิจอาหารไม่ต้องเจ็บตัวและจับมือเติบโตไปพร้อมกัน

สารบัญ
บทที่ 1 Why-รู้ว่าจะขายไปทำไม
บทที่ 2 What-รู้ว่าจะขายอะไร
บทที่ 3 Who-รู้ว่าจะขายใคร
บทที่ 4 Where-รู้ว่าจะขายที่ไหน
บทที่ 5 How-รู้ว่าจะขายอย่างไร
บทที่ 6 When-รู้ว่าจะขายเมื่อไหร่
บทที่ 7 Interview-สัมภาษณ์
ข้อมูลเพิ่มเติม
- หนังสือที่เจ้าของร้านอาหารทุกคนต้องอ่าน!
- ต่อเพนกวิน-คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu ร้านชาบูบุฟเฟ่ต์ชื่อดังที่สร้างรายได้มากกว่า 100 ล้านบาทต่อปี

คำนิยม
โอกาสประสบความสำเร็จมีไม่มากจากฐานข้อมูลของเรา เราเห็นร้านอาหารทั้งเปิดใหม่และปิดไปเป็นหลักร้อยร้านในทุก ๆ สัปดาห์ เพราะฉะนั้นการที่ได้คนที่มีความรู้ มีประสบการณ์ก่อตั้งเชนร้านอาหารตั้งแต่ต้น และที่สำคัญที่สุดมีจิตใจอยากแบ่งปันช่วยเหลือ ทำให้หนังสือเล่มนี้น่าจะมีประโยชน์มากกับคนที่คิดจะทำร้านอาหารทุกคนครับ
-- ยอด ชินสุภัคกุล --
CEO & Co-Founder Wongnai.com

วันนี้ ต่อได้สร้าง ยาแก้ปวดหัวชั้นดี สำหรับผู้คิดจะประกอบการทุกคนที่อยากกระโดดลงมาสู่ธุรกิจที่ดูสวยหรูในสายตาคนนอก เพราะไม่มีใครทราบหรอกว่าคนในอยากออกกันเยอะแค่ไหน มันมีเรื่องปวดหัวมากมายเท่าไหร่ และมันมีคนตายในสงครามนี้มาแล้วกี่คน อ่านจบแล้วคุณจะรู้สึกทันทีว่า ต่อนี่คือ วีรบุรุษร้านอาหารตัวจริง
-- แทน-กิตติเดช วิมลรัตน์ --
นักชิมและนักวิจารณ์อาหาร

ผมเชื่อว่าหนังสือเล่มนี้ ต่อได้เขียนมาจากประสบการณ์ของทั้งต่อเองและจากความรู้ที่ต่อสะสมมาตั้งแต่เริ่มต้นอาชีพนี้ ผมเชื่อมั่นจริง ๆ ว่าผู้ที่ได้อ่านหนังสือเล่มนี้จะสามารถนำสิ่งที่ได้ไปทำร้านอาหารดี ๆ ให้เกิดขึ้น และจะสามารถทำธุรกิจร้านอาหารได้มีประสิทธิภาพอย่างแน่นอน
-- สุรเวช เตลาน --
เจ้าของร้าน M-Mo-Paradise

รายละเอียดหนังสือ
ISBN: 9786161826468 (ปกอ่อน) 328 หน้า
ขนาดรูปเล่ม: 149 x 210 x 19 มม.
น้ำหนัก: 408 กรัม
เนื้อในพิมพ์: 2 สี
ชนิดกระดาษ: กระดาษถนอมสายตา

2. Restaurant management สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ
จาก 0 ถึง ร้าน คู่มือทำร้านอาหารสำหรับมือเก่า มือใหม่ รุ่นใหญ่ รุ่นเล็ก โดยผู้มีประสบการณ์เจนจัดด้านร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศ
ผู้เขียนธามม์ ประวัติตรี

เนื้อหาโดยสังเขป
Restaurant Management สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ เล่มนี้ เปรียบเสมือนไกด์บุ๊กที่ช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหาร เริ่มต้นตั้งแต่การทำร้านอาหาร การวางระบบ การตรวจสอบ และการควบคุม ที่ผู้อ่านจะเตรียมความพร้อมและทำได้ด้วยตัวเอง ในแบบที่ไม่ยุ่งยากและนำไปใช้ได้จริง รวมทั้งอธิบายวิธีการสร้างแบรนด์ของร้านอาหารแบบง่าย ๆ ให้ทุกคนทำเองได้ พร้อมกรณีศึกษาตัวอย่างร้านอาหารทั้งมือใหม่และมือเก่าที่สืบทอดกิจการต่อจากครอบครัว รวมถึงเจ้าของธุรกิจ SMEs
สารบัญ
Part 1 มือใหม่หัดเปิดร้าน
- บทที่ 1 โครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร
- บทที่ 2 ความสำคัญของการทำคู่มือการทำงาน SOP
- บทที่ 3 โครงสร้างภายในร้านอาหาร
ฯลฯ

Part 2 สตรีทฟู้ด ขายอย่างเดียวก็รวยได้
- All About Street Food
- สตรีทฟู้ด จากริมทางสู่ธุรกิจเงินล้าน

Part 3 รับมือ ร้านอาหาร ในสถานการณ์ไม่ปกติ
- ประท้วง ภัยพิบัติ โรคระบาด เกิดขึ้นได้ทุกยุคทุกสมัยไม่ใช่แค่ฝัน
- What is next? จะทำอย่างไรให้ที่ทำอยู่ดีขึ้น
- ไขรหัสลับกู้วิกฤตโรคระบาด
คำนิยม
สิ่งที่คุณธามม์ถ่ายทอดออกมาสามารถนำมาใช้ได้จริง และเห็นผลจริง ๆ สำหรับใครที่กำลังจะเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือมีธุรกิจอยู่แล้ว และอยากพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น ผมแนะนำว่าต้องอ่านหนังสือเล่มนี้ครับ!
-- เกษมสันต์ สัตยารักษ์ --
General Manager

ผมถึงกับตกใจว่า ขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดต้องมีคู่มือร้านด้วยหรือ เพราะที่ผ่านมาผมใช้ประสบการณ์ล้วน ๆ เมื่อผมเปลี่ยนความคิดตามที่พี่ธามม์บอกว่า การขายอาหารต้องมีทฤษฎี มีความสามารถ และมีความเชี่ยวชาญด้วย ผมจึงมีวันนี้
-- สุรเดช สมเสงี่ยม --
เจ้าของรางวัลชนะเลิศ GSB Street Food เปลี่ยนชีวิต
รายละเอียดหนังสือ
ISBN: 9786161838423 (ปกอ่อน) 214 หน้า
ขนาดรูปเล่ม: 150 x 210 x 11 มม.
น้ำหนัก: 305 กรัม
เนื้อในพิมพ์: สี่สีในเล่ม
ชนิดกระดาษ: กระดาษปอนด์
สำนักพิมพ์: AMARIN ACADEMY