Wholemilk Powder หัวนมผง (New Zealand) ขนาด1 กิโลกรัม
Whole Milk Powder หัวนมผง
Whole Milk Powder เป็นหัวนมผงเต็มไขมันแท้ จากนิวซีแลนด์ ผลิตจากนมโคแท้ โดยขบวนการ Spray dry ให้กลิ่มหอมนมดีมาก ละลายง่าย เหมาะสำหรับชงดื่ม ทำชานมไข่มุก ไอศกรีม บิงซู และเบเกอรี่
Whole Milk Powder เป็นนมผงที่ทำจากน้ำนม โดยไม่มีการแยกเอาส่วนประกอบใด ๆ ในน้ำนมออก เป็นนมที่หอมมันอร่อย ทั้งนี้ยังมีไขมันและสารอาหารครบถ้วนสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งในปัจจุบันอาจหาดื่มได้ค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่ที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักเป็นนมสดที่นำมาผ่านกรรมวิธีให้ความร้อนเพื่อกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำนมเสียก่อน ซึ่งนมสดก็จะมีการแบ่งเกรดตามคุณภาพน้ำนม ยกอย่างเช่น นมดิบเกรด A คือนมที่รีดมาจากวัวที่ถูกเลี้ยงอย่างถูกสุขอนามัย ผ่านการตรวจสอบแล้วว่ามีจุลินทรีย์อยู่ไม่เกิน 200000 โคโลนีต่อนม 1 มิลลิลิตร เป็นนมที่เหมาะแก่การนำไปผลิตเป็นนมสดพาสเจอร์ไรซ์ Powder คือนมผงเต็มไขมัน ทั่วไปนิยมเรียก “นมผง” หรือ “หัวนมผง” ซึ่งนมผง เป็นนมผงที่มีไขมันสูง (นำเข้าจากประเทศนิวซีแลนด์) โดยมีปริมาณไขมันประมาณ 28% (ซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่านมผงที่ตามร้านเบเกอรี่นิยมนำมาจำหน่ายทั่วไป ส่วนมากจะมีปริมาณไขมันเพียง 26% เท่านั้น) นมผงที่มีคุณภาพสูง ซึ่งช่วยให้เนื้อไอศกรีมของเรานั้นเกิดความข้น หอมมัน ช่วยเพิ่มเนื้อไอศกรีม และรสชาติที่เข้มข้นของนมสดแท้ ทำให้ได้ไอศกรีมที่มีความหอมอร่อย และเนื้อสัมผัสที่พิเศษมากยิ่งขึ้น นมผงตัวนี้ผลิตจากนมโคแท้ 100% ผ่านกระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยีระดับสูงที่สะอาดและทันสมัย และยังคงคุณค่าทางโภชนาการได้มากขึ้นกว่านมผงทั่วไป ปราศจากสารเมลามีนและสารปนเปื้อนต่างๆ ทำให้มั่นใจในคุณภาพได้ 100% สามารถละลายได้ทันที และมีการเสริมวิตามิน A และ D ทำให้มีคุณภาพดีกว่านมผงทั่วไปมาก เนื่องจากผ่านการผลิตด้วยเทคโนโลยีระดับสูง รักษาคุณภาพของโปรตีนไว้ได้สูง กลิ่นหอมและมีความมัน ทำให้ได้ไอศกรีมที่ หอม อร่อย
นมผงช่วยให้เกิดโครงสร้าง และความมันแก่เค้ก และยังทำให้เค้กเกิดความแข็งและแห้งในขณะเดียวกัน เนื่องจากนมผงมีการเชื่อมกับโปรตีนในแป้ง ทำให้เกิดการแข็งตัว นอกจากนี้นมผงยังเป็นตัวให้สีที่ผิวเค้ก เนื่องจากในนมผงมีน้ำตาลแลคโตสอยู่และยังช่วยให้เกิด กลิ่นรส และเป็นตัวเก็บความชื้นได้ดีด้วย นมจะดูดน้ำ ทำให้เนื้อเค้ก เก็บความชุ่มไว้มากขึ้น
(5)
(4.45)